Hamsili Pilav
1,5 kilogram
hamsi
3 adet
soğan
2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2
yemek kaşığı kuş
üzümü
1,5 su bardağı
pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kara
biber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su
Tereyağı
Sıvı yağ
Hamsilerin kafa ve kılçıklarını ayıklayın. Balıkları iyice yıkayıp temizleyin. Limon suyu ve tuz eklenmiş suda 20-30 dakika kadar bekletin ve kokusunun çıkmasını sağlayın.
Kuş
üzümlerini ılık suya
koyun. Pirinçleri yıkayıp sıcak tuzlu suda bekletin.
Tereyağı ve sıvı yağı tencereye alın. Rendelenmiş
soğanları bu yağda kavurun. Dolmalık
fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin. Suyunu süzdüğünüz kuş
üzümleri ile kara
biber, yenibahar ve tuzu tencereye ilave edin. Son olarak
pirinçleri de ekleyip hafifçe kavurduktan sonra suyunu ilave edip kısık ateşte pilav gibi pişirin. Pilav pişip biraz soğuyunca kıyılmış maydanozları ekleyin.
Yapışmaz tepsinin tavanını aralık kalmayacak şekilde
hamsilerle kaplayın. Pilavı üzerine döküp her tarafını eşitleyin. Üzerini yeniden
hamsilerle kapatıp çok hafif
zeytinyağı gezdirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırına verin. 25 dakika pişirin. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyip servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen4/hamsili-pilav-145084.jpg)