Hamsili Pilav
https://www.sabah.com.tr
2 kilo
hamsi
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
soğan
3 su bardağı iyi cins
pirinç
İsteğe göre 2
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
4-5
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 silme
yemek kaşığı kadar yenibahar
1 silme
yemek kaşığı tarçın
Tuz
Kara
biber
4.5 su bardağı kadar sıcak su
Öncelikle pilavınızı hazırlayın. Bunun için pirinci bir kaba alıp 2
yemek kaşığı tuz ve üstünü basacak kadar sıcak su ile ıslatıp bekleyin.
Geniş bir pilav tenceresine yağı aktarın. Yemeklik doğranmış
soğanı ve kullanıyorsanız
fıstıkları birlikte kavurun. Pirinçleri bol suda duru su çıkana kadar yıkayıp süzerek kavrulan
soğana ilave edip kavurmaya devam edin.
Baharatları, tuz ve kara
biberi kuş
üzümünü ilave edip biraz daha karıştırdıktan sonra 4.5 su bardağı veya biliyorsanız pirincinizin kaldırdığı kadar sıcak su ilave ederek pişirin. (Pilavınız diri kalmadan tam olarak pişmiş olmalıdır.)
Pilav demlenirken
hamsileri ayıklayın. Bunun için
hamsinin iç kısmını aldıktan sonra ortadaki kılçığını da ayırmadan çıkarın. Hepsini ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün. Hafif yağlanmış orta büyüklükteki yuvarlak, tercihen teflon tepsinizin taban kısmını tamamen kapatacak şekilde
hamsileri dizin. (Hamsi pişerken çekip küçüleceklerinden dolayı sıkça dizmelisiniz.)
Tepsinin yanlarını da
hamsiler dışarı sarkacak şekilde dizin. Pilavı tepsinin ortasına döküp kalan
hamsilerle üst kısmını yine sıkıca dizerek tamamen kapatın, 1700 dereceli fırında
hamsiler iyice pişip kızarana kadar pişirin. Servis tabağına ters çevirerek sıcak olarak servis edin.