Hamsili Pilav
https://www.sabah.com.tr
1 kg
hamsi
4 adet büyük boy
soğan
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım çay bardağı dolmalık
fıstık
Yarım çay bardağı kuş
üzümü
2 su bardağı
pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
Tuz
Yenibahar
Nane
Hamsiyi ayıklayın ve kılçıklarını çıkarın. Bol su ile yıkayın ve süzün. Hamsilerin bir kısmını orta boy bir fırın kabına dibini ve kenarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. Bir tencereye aldığınız
zeytinyağında dolmalık fıstığı kavurun. Kuş
üzümü, yıkanıp süzülmüş
pirinç, kıyılmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın. Suyunu katın ve önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra 10 dakika dinlendirin ve daha sonra tencereye dizdiğiniz
hamsinin ortasına boşaltın. Pilavın üzerini kalan
hamsi ile kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.