Hamsili Pilav
500 g hamsi
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
1 kahve fincanı çam fıstığı
1 su bardağı pirinç
6 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı karabiber
2 ½ su bardağı su
Tuz
Hamsiler fileto haline getirilir. Yıkanıp durulanan hamsilerin her iki tarafı tuzlanır ve 10 dakika kadar beklenir. Pirinçler tuzlu suda ıslatılıp 10-15 dakika kadar bekletilir ve bol suda yıkanıp süzülür. Soğan ince ince kıyılır tereyağının pembeleştirilir. Fıstıklar ilave edilirerek kavurulur. Süzülmüş pirinç ilave edildikten sonra birkaç dakika karıştırılarak kavurulur. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenir ve karıştırılır. Sıcak su ilave edilip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişirilir. Suyunu çekince kuşüzümünü ilave edilir, harmanlanır ve demlenmeye bırakılır. Fırın tepsisinin altı tereyağı ile hafifçe yağlanır. Hamsilerin yarısı filetoları açılarak tepsiye dizilir. Üzerine pilavın tamamı serilir. Üzerine aynı şekilde hamsinin kalanı dizilir. Üzerine küçük parçalara bölünmüş tereyağı koyulur. 160°Cye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirilir.
