Hamsili Mücver
500 gram fileto hamsi (kafaları ve kılçıkları temizlenmiş)
1 kilogram kabak
7-8 adet yeşil biber
1 demet maydanoz
2 demet taze soğan
4 adet yumurta
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı kimyon
Derin bir kaba yumurtaları kırıp güzelce çırpın. Tuzunu ve baharatlarını damak zevkinize göre ayarlayarak ilave edin. Üzerine unu yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Kabakları temizleyip rendeledikten sonra unlu karışıma ilave edin. Maydanoz, taze soğan ve yeşil biberleri de doğradıktan sonra ekleyin. Son olarak hamsileri de ufak ufak kesip karışıma katın ve karıştırın. Yağı bir tavada kızdırın. Tavaya kaşık kaşık karışımı dökün. Mücverleri önlü arkalı kızartın ve sıcak olarak servis yapın.
