Hamsi Tuzlaması (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamsi 1 Kg.
Tuz 1,5 Su bardağı
Defneyaprağı 10 Adet
Limon 1/2 adet
Sıvı yağ 1/2 çay bardağı
Hamsi temizlenir. Yıkanır. Süzülür. Kavanoza bir sıra hamsi bir sıra tuz döşenerek yerleştirilir. Aralarına defneyaprağı konur. Kavanozun kapağı kapatılır. Yazın yeneceği zaman suya konularak tuzu çıkartılır. Servis tabağına alınıp limon sıkılır. Üstüne sıvı yağ gezdirilir.
Not: Palamut da aynı şekilde tuzlanır.
