Hamsi Kuşu (Samsun)
Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamsi 1 Kg.
Kuru soğan 2 Orta boy
Maydanoz 6 Sap
Karabiber 1 Çay kaşığı
Sıvı yağ 1 Su bardağı
Yumurta 1 Adet
Hamsiler temizlenir. Kılçıkları çıkarılır. Yıkanır. Kuru soğan verev verev doğranır. Tuzla öldürülür. Yıkanarak tuzdan arındırılır. İçine ince ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber konarak karıştırılır. Yumurta çırpılır. Ele bir hamsi alınır. Harçtan biraz içine konulur. Üstüne bir hamsi konularak yumurtaya batırılır. Bu şekilde hazırlanan hamsilerin altı ve üstü çevrilerek kızgın yağda kızartılır.
