Hamsi Köftesi
Hülya Civelek
Kılçıkları çıkarılarak fileto haline getirilen
hamsiler (1 kilo) üzerini örtecek kadar su konularak haşlanır.
Pişen
hamsiler kevgirde iyice süzüldükten sonra didiklenir.
Islatarak fazla suyu sıkılıp ufalanan iki dilim ekmek içi, haşlanmış üç
yumurta, rendelenmiş iki baş
soğan, kara
biber, yağda pembeleşinceye kadar kavrulmuş bir kahve fincanı kuş
üzümü ve çam fıstığı katılarak iyice yoğrulur.
Köfteler kalın parmak şeklinde şekillendirilir.
Mısır ununa hafifçe bulanır.
Tavadaki kızgın yağda köfteler altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartılır.
Sıcağı da soğuğu da lezzetle yenir.