Hamsi Köftesi (Çamlıhemşin Rize)
Rize Valiliği
1 kilo tuzlu hamsi
4 dilim bayat ekmek
3 yumurta
Yarım su bardağı mısır unu
Karabiber
Maydanoz
Tuz
Yağ
Tuzlu hamsi akşamdan suya konarak tuzu alınır. Kılçığı temizlenek ince ince doğranır. Bayat ekmek hamsilerin üzerine ovulur. Karabiber, yumurta tuz konarak maydanozla birlikte iyice karıştırılıp yoğrulur. Ceviz büyüklüğüne getirilerek tavada kızartılır.
