Hamsi Dolması Tapas
Önce 1 adet orta boyda
soğanı, 1 adet yeşil
biber ve 1 adet kırmızı
biberi ince ince doğrayarak, tavanın içine alın. Bunları 2
yemek kaşığı
zeytinyağının içinde,
soğanlar ve
biberler biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin. Yarım kilo
hamsinin kılçıklarını ayıklayarak, bol su ile bunları yıkayın. İç kılçıklarını ayıklamanız gerekiyor. Daha sonra balıkların kâğıt havlu ile sularını kurulayın. Tavada hazırlamış olduğunuz harçtan bir çay kaşığı kadar alarak
hamsinin üzerine yayın. Bunu aynı sandviç yapar gibi, başka bir
hamsiyle üzerini kapatın. Bu arada 2 adet
yumurtayı kâsede çırpın. Hazırlamış olduğunuz
hamsileri önce
yumurtaya, bundan sonra galeta ununa bulayarak bol yağda kızartın ve sıcak servis yapın.