Hamsi Diplemesi (Giresun)
5-6 adet karalahana yaprağı
Yarım kg hamsi
1 su bardağı pirinç
1 adet iri kuru soğan
10-15 dal maydanoz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamsilerin başı ve kılçığı çıkarılır.Maydanoz ve lahana ince doğranır, tuz ve karabiberle karıştırılır. Soğan ince doğranır ve yağda pembeleştirilir. Üzerine maydanozlu karışım ve pirinç katılır, az solana kadar çevrilir. Bir tencereye kavrulan karışımın yarısı yayılır. Üzerine açarak hamsiler dizilir. Kalan kavrulmuş karışım ve hamsiler aynı şekilde ikinci kat olarak dizilir. 2 su bardağı kadar su konur. Kapak kapatılır, orta ateşte yarım saat pişirilir.
