Hamsi Diplemesi (Giresun)
5-6 adet karalahana yaprağı
Yarım kg
hamsi
1 su bardağı
pirinç
1 adet iri kuru
soğan
10-15 dal maydanoz
4 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamsilerin başı ve kılçığı çıkarılır.Maydanoz ve lahana ince doğranır, tuz ve kara
biberle karıştırılır. Soğan ince doğranır ve yağda pembeleştirilir. Üzerine maydanozlu karışım ve
pirinç katılır, az solana kadar çevrilir. Bir tencereye kavrulan karışımın yarısı yayılır. Üzerine açarak
hamsiler dizilir. Kalan kavrulmuş karışım ve
hamsiler aynı şekilde ikinci kat olarak dizilir. 2 su bardağı kadar su konur. Kapak kapatılır, orta ateşte yarım saat pişirilir.