Hamsi Çorbası
Yarım kilo hamsi (orta kılçığı çıkarılıp, başı koparılıp iyice yıkanmış ve süzülmüş)
50 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı kereviz rendesi
1 havuç kabuğu (kazınıp zar büyüklüğünde doğranmış)
2 orta boy patates (kabukları soyulmuş ve zar büyüklüğünde doğranmış)
1500 gr (7+1/2 su bardağı) kaynar su
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
250 gr (1 su bardağı) krema
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritip, yağ kızınca soğan ve kerevizi ekleyerek 5-6 dakika, soğanlar pembeleşinceye kadar kızartınız. Havuç ve patatesleri katıp üstüne 1/2 su bardağı su dökerek, 1/2 tatlı kaşığı tuz koyunuz.
Ateşin altını açarak sıvıyı yeniden kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ateşin altını kısarak 15 dakika, havuç ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
Bu arada başka bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca içi boşaltılıp, kılçığı çıkartılmış ve başı koparılmış hamsiyi ve kalan 7 su bardağı suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp 7-8 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten alınız. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz ve biberi katıp, kremayı da pişmiş hamsilerin üstüne dökünüz. Çorbayı sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha pişiriniz. (Tadına bakıp gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz).
Tencereyi ateşten alıp hamsi çorbasını bir kepçeyle çukur bir servis tabağma aktarınız. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis ediniz.
