Hamsi Çorbası
500 gr. ayıklanmış
hamsi
2 çorba kaşığı un
1 adet kuru
soğan
3 adet
domates
2 adet defne yaprağı
1 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tutam maydanoz
1 adet
limon
1 adet
havuç
1 adet
kereviz
Su
Tuz
Kara
biber
Balıkların kılçıkları çıkarılıp mini kminik kesilir. 2-3 defa sudan geçirilip daha sonra 20 ye kadar sayılarak sıcak suda tutulup süzülür.
Böylece siyah suyu çorbaya çıkmaz. Kereviz ve
havuç rendelenir.
Soğanlar minik mini kesilip yağda sotelenir.
Daha sonra unda eklenerek 4-5 dk. kokusu gidene kadar çevrilir.
Rendelenmiş sebzelerde katılıp iyice yağda kavrulur.
Daha sonra
domates küpleri, sarimsak rendeside ilave edilir.