Hamsi Çorbası (Rize)
Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
100 gr
hamsi
1 büyük
domates
1
soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı un
1
yemek kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
Hamsileri temizleyin, kılçıklarım çıkarın ve tahta üzerinde 1 cm'lik parçalar halinde kesin. Bu parçaları 5 dakika kadar haşlayıp, suyunu süzün. Diğer tarafta, unu tereyağı ile kavurun. Rendelenmiş
domates ve
soğanı una ekleyip, birkaç dakika karıştırın. Suyu kaynatıp, bu karışımın üzerine ilave edip, iyice karıştırın. Hamsileri, kıyılmış maydanozu, tuz ve kara
biberi ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.