Hamsi Buğlama (Giresun)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg.
hamsi
2 orta boy
soğan
1 adet
limon
2 çorba kaşığı tereyağı
Bir miktar sıvı yağ
1/2 su bardağı kaynamış su
Maydanoz
Kara
biber
Tuz
Hamsiler yıkanıp suyu geçinceye kadar bekletildikten sonra kılcıkları tek tek alınır. Soğanlar ve maydanozlar iyice kıyılır. Tavamıza bir miktar sıvı yağ döküp, üzerine kıydığımız
soğanların yarısını ince bir tabaka olacak şekilde tavamıza yayılır, onun özerine kıydığımız maydanozların yarısını ilave edip,
hamsilerimizin dış yüzü
soğanla temas edecek şekilde tavamıza sık olarak dizilir. Üzerine 1 çay kaşığı kara
biber ve tuzu
muzu döküp, hazırlamış olduğu
muz kıyılmış
soğanların ve maydanozların diğer yarısını
hamsinin üzerine yayıp, halka şeklinde kesmiş olduğu
muz limonlarda üzerine dizilir. Tereyağını koyduktan sonra üzerine yarım su bardağı sıcak su döküp tavamızın kapağını kapatılır. 15 - 20 dakika pişirilir.