Hamsi Böreği (Giresun)
1 kilogram hamsi
3 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Maydanoz
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı kuş üzümü
1 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı mısır unu
Yarım limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber
Su
Hamsileri yıkayıp, süzgeçten geçirin.
Yıkadığınız hamsilerin kılçıklarını temizleyin.
Geniş bir tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyup, eritin.
Soğanları ince ince doğrayın.
Kızdırdığınız yağda, soğanları kavurun.
Fıstıkları da üzerine ekleyerek renkleri dönene kadar kısık ateşte kavurun.
Ardından içerisine üzümü ve pirinçleri ilave edip karıştırmaya devam edin.
Üzerine yarım limon sıkarak, karabiber, tuz ve kırmızı biber ilave edip tekrar karıştırın.
Pirinçlerin üzerini geçecek şekilde kaynamış su dökün.
Tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
Maydanozları ince ince kıyıp, pişen pilava ilave edin.
Hamsileri mısır ununa bulayın.
Ardından yağladığınız tavaya boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Üzerine hazırladığınız harcı döküp, güzelce yayın.
Kalan hamsileri de mısır ununa bulayarak harcın üstüne dizin.
Alt üst ederek ateşte pişirin.
