Hamayili Börek
Emine Beder
Malzemeler:
3 yufka
1,5 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1
yumurta (akı ve sarısı ayrılır)
2-3
milföy hamuru
İçi için:
100 gr. beyaz
peynir veya lor
peyniri
1 demet maydanoz
Üç yufkayı aralarına ve üzerine fırça yardımıyla su ve sıvı yağ sürerek üst üste serelim. Yufkaları karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatalım. Üzerlerine tekrar su ve sıvı yağ sürelim. Kapatılmayan iki kenarı ortada birleşecek şekilde kapatalım. Bir kapta ezilmiş
peyniri, kıyılmış maydanozu ve
yumurta akını karıştıralım. Kare şeklini alan yufkaların orta kısmına
peynirli içi yayalım. Yufkanın köşelerini zarf şekli alacak biçimde kapatalım. Önce böreğin katlanmış yerlerini keselim. Üçgen şekline gelen 4 parçanın orta yerlerini de keserek 8 eşit üçgen elde edelim. Arzuya göre süslemek için
milföy hamurlarını şeritler halinde keselim. Böreklerin üzerine
yumurta sarısı sürelim. Şeritleri böreklerin üzerine yapıştıralım. Önceden ısıtılmış 220°C ısılı fırında börekleri altları ve üstleri pembeleşene dek pişirelim ve hemen fırından alalım.