Haluçka (Kastamanu)
125 Gr Sana Klasik
2 Yemek Kaşığı
zeytinyağı
2 Adet
yumurta
1 Demet maydonoz (iç malzeme)
8 Yemek Kaşığı mantıların haşlandığı su (sos için)
2 Adet
soğan (iç malzeme)
1 Kg. un
3 Yemek Kaşığı
salça (sos için)
1 Biraz yoğurmak için su
750 gr kıyma (iç malzeme)
Haluçkamızın iç malzemeleri kıyma,
soğan ve ince kıyılmış maydanoz iyice karıştırılır.Diğer tarafta hamur malzemeleri yoğrulur.Ne çok cıvık nede çok katı bir hamur olmamamsına dikkat edilir. Yoğurduğu
muz hamur dörde bölünür.Her bir parça un serpilerek açılır.Küçük kareler halinde kesilir. (5x5 cm gibi) Ortasına hazırlanan iç malzemeden konulup,kenarlarına parmakla hafif bastırılarık kapatılıp üçgen şekli verilir.Hazırlanan haluçkalarımız birbirine yapışmaması için azcık un serptiğimiz tepsiye tek tek dizilir. Büyük bir tencerede bol su içine bir miktar tuz ve iki
yemek kaşığı
zeytinyağı katılır.Suyu
muz kaynadıktan sonra haluçkalarımız tek tek seri bir şekilde kaynar suya atılır.Yaklaşık 3,5 dk pişirilir. Diğer tarafta 125 gr sana klasik eritilir.3
yemek kaşığı
salça ilave edilip,karıştırılır.Tenceredeki haşlama suyundan 8
yemek kaşığı katılarak karıştırılır. Borcamımıza bir sıra haluçka üzerine sos,tekrar haluçka tekrar sos olarak dizilir ve sıcak servis yapılır.Yanında bol köpüklü ayranla afiyetle yenir.