Hakırdaklı Yağlama (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
500 gr un
15 gr yaş maya
2.5 su bardağı su
150 gr hakırdak
2 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Un ve tuzu karıştırın. Ortasına bir çukur açıp mayayı
koyun ve suyu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Ilık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Soğanları
yemeklik doğrayın.
Ezilmiş hakırdaklara
soğan, tuz ve kara
biber ilave ederek iyice karıştırın. Tüm malzemeyi bir tavada 2-3 dakika kavurun.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde bezeler hazırlayıp oklava ile açın. Açılan hamurun yarısına iç malzemeyi yayın ve diğer tarafını kapatarak D şeklini verin.
Yağsız sac veya tavada iki yüzünü de pişirin.
Pişen hamura sıcakken tereyağı sürüp servis edin.