HACI OSMAN KEBABI (Hatay)
Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
1 kg. yağsız kuşbaşı
1 çay kaşığı tuz
1/2 kg. patates
1 maydanoz
3 baş soğan
1 kaşık salça
125 gr. tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz biber
YAPILIŞI
Et güzelce haşlanır. Salça, karabiber, tuz ve yağ ilave edilerek bir taşım pişirilir. Diğer tarafta patatesler kuşbaşı doğranır, kızartılır. Soğan halka şeklinde doğranır. Tuzla ovulur. Maydanoz ince kıyılarak biber soğanla karıştırılıp piyaz yapılır. Salçalı et, servis tabağının bir tarafına yerleştirilip diğer tarafına patates, ortasına soğan piyazı konularak servise sunulur.
