GÜVERCİN IZGARASI
Güvercinleri temizleyiniz, ikiye ayırıp hafif tokmaklayınız. Tuzlayıp biberleyiniz, bir kaşık tereyağı ile tencerede kuvvetli ateşte çeviriniz. Yarı pişince çıkarınız, soğumaya bırakınız. Beş altı diş sarımsağı ince ince kıyıp tencereye atınız. Bir kaç kaşık etsuyu koyup küçük bir salça yapınız. Sonra güvercinleri galeta tozuna bulayıp orta ateşte ızgara ediniz, sahana alınız. Salçaya 1 limonla ekşi 1 portakal sıkıp üzerine dökünüz.
Not, Bu pişirme tarzı piliç ve kanatlı avlara da uygulanır.
