Güveçte Tavuk
2 kg'lık 1
tavuk (temizlenip, 4 parçaya bölünmüş)
1 çay kaşığı kara
biber
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
2
soğan (ince doğranmış)
1+1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı
hindistan
cevizi
1 defne yaprağı
3 çorba kaşığı un
180 gr (3/4 su bardağı)
krema
180 gr
mantar (temizlenip, dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı
mısır nişastası (1 tatlı kaşığı suda eritilmiş)
önce, fırınınızı yüksek sıcaklığa (220°C) getirip, ısıtınız.
Tavuk parçalarını tezgahta tuz ve
biberle iyice ovup, bir kenara bırakınız.
Büyük bir güveçte tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca
soğanları ekleyip, sık sık karıştırarak 5 dakika pişiriniz. Tavuk parçalarını koyup 2-3 dakika, maşayla çevirerek her yanları iyice yağlanana kadar pişiriniz. Güveci ateşten alıp, fırının orta katına sürünüz. Tavuk parçalarını 35 dakika pişirip, güveci fırından alınız.
Tavuk suyu, kekik,
hindistan
cevizi ve defne yaprağını güvece ekleyiniz. Karışımın üstüne unu serpip, bütün malzemeyi hızlı hızlı karıştırınız.
Kremayı orta boy bir tavada ağır ateşte ısıtıp,
mantarları ekleyerek karıştırınız. (Kremanın çok ısınmamasına dikkat ediniz). Mantarlar
kremaya iyice bulanınca, tavadaki karışımı güvece ekleyip, güveci orta ateşe oturtarak kaynatınız. Kaynayınca güveci ateşten alıp, üstünü örttükten sonra yeniden fırına sürerek, 40 dakika daha pişiriniz.
Güveci fırından alıp,
tavuk parçalarını derin bir servis tabağına yerleştirerek sıcak kalmalarını sağlayınız.
Güveci harlı ateşe oturtup, içindeki sosu 1/3'ünü çekene kadar kaynatınız. Kaynayınca (sosu tadıp gerekiyorsa biraz daha tuz,
biber ekleyiniz), arasıra karıştırarak 10 dakika daha pişiriniz. (Yeterince koyulaşmamışsa eritilmiş
mısır nişastasını ekleyip iyice karışana kadar karıştırınız).
Güveci ateşten alıp, sosu servis tabağındaki tavuğun üstüne dökerek, servis ediniz.