Güveçte Semizotlu Ördek
3 kg ördek
1 demet
semizotu
2 adet
portakalın suyu
4 çorba kaşığı margarin
12 adet arpacık
soğanı
1 adet
kereviz
6 adet
havuç
250 gr
mantar
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı
mısır nisastası
2 su bardağı
tavuk suyu
Tavuk suyu,
portakal suyunu derin ve büyük bir kapta karıştırınız. Parçalanmış ördeği ekleyip, karışıma iyice bulayarak 4 saat, oda sıcaklığında bekletiniz.
Bir maşayla ördekleri silkeleyerek çıkarıp, kağıt peçete ile kurulayınız. (Kasede kalan marineyi saklayınız.) 4 kaşık margarini büyük bir tavada, orta ateşte kızdırıp, ördek parçalarını koyarak 10 dakika, her yanları pembeleşene kadar kızartınız.
Tavayı ateşten alıp, maşayla ördekleri bir güvece aktarınız. Tavayı yeniden ateşe oturtup,
soğanı,
kerevizi ve
havuçları 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Tavayı ateşten alınız. Delikli bir kepçeyle sebzeleri tavadan çıkarıp, güveçteki ördek parçalarının üstüne boşaltınız. Kasedeki marinayı ekleyiniz. Güveci orta ateşe oturtup, kaynatınız. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, güvecin üstünü kapatarak 30 dakika pişiriniz. Mantarı,
semizotunu ve tuzu ekleyip, güvecin üstünü yeniden kapatarak 30 dakika daha, ördekler yumuşayana kadar pişiriniz.
Mısır nişastasını katıp, sos koyulaşana kadar pişiriniz. Güveci ateşten alıp, servis ediniz.