Güveçte Patatesli Kapama
1 kilo kuzu eti (döş veya kol)
6 su bardağı et suyu (yoksa su)
7 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 diş sarmısak
5 adet iri soğan
2 bağ kıyılmış maydanoz
1) Etleri kemikli olarak 4'er santim büyüklüğünde doğrayıp bir tencereye koyup üzerine çıkıncaya kadar su doldurup hızlı ateşe koyunuz.
2) Tam kaynayacağına yakın ateşten alıp üzerine soğuk su akıtarak yıkayınız.
3) Susuz olarak bir tencereye çıkarınız. Üzerine et suyunu koyup kapağını kapatarak ağır ateşte kaynamaya bırakınız.
4) Patates ve soğanları soyup, soğanları 3'er mm. kalınlığında halka halka kesiniz. Patatesleri yarım santimden biraz kalınca, lira gibi doğ-rayınız.
5) Bir güvecin dibine tuzu, biberi ilâve edip sarmısak ile iyice ovunuz. Sonra sarmısağı atınız.
6) Et 45 dakika piştikten sonra kendi suyu ile güvece boşaltıp üzerine yıkanmış patatesleri ve susuz olarak soğanları dizip ağzını kapatarak fırına sürünüz.
7) 30 dakika daha pişirip maydanozu da üzerine serperek servis yapınız.
