Güveçte Paella
2 adet
domates
5 parça haşlanmış haşlanmış kuşbaşı
kuzu eti
500 gr
pirinç (20 dk. Sıcak suda bekletilmiş)
10 parça buttan hazırlanmış kuşbaşı
tavuk eti
10 parça iri kuşbaşı fener balığı
100 gr tereyağı
4 diş
sarımsak
20 halka
kalamar
1 tatlı kaşığı Kara
biber
1 tatlı kaşığı Kırmızı toz
biber
1 tatlı kaşığı safran
1 çay kaşığı Tuz
Bir gece önceden yıkanmış
kalamar ve fener balığını
süte yatırıp bekletin. Fenerbalığının kafası ile kemiklerini, tuz ve safranla kaynatın. Büyük bir güvece tereyağı ve sarımsağı
koyun.
Sırasıyla
sütten çıkardığınız
kalamar ve fener balığını 10 dakika çevirin. Kuşbaşı eti ve tavuğu da ekleyin.
Domatesi rendeleyip ilave edin.
Pirinci süzüp tavadaki diğer malzemeler ile çevirin.
Damak zevkinize uyacak ölçüde tuz, kara
biber ve kırmızı
biber ekleyin.
Hazırladığınız safranlı balık suyundan yarım litreyi, 1 çay bardağı sıcak su ilavesi ile güvec kapağını kapatın.
Kaynamaya başladığında ateşin altını kısın. Sulu kalmasına özen göstererin.