Güveçte Mantarlı Pilav
Emine Beder
1/2 tavuk göğsü (haşlanmış)
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı su
1/2 su bardağı bezelye (haşlanmış)
200 gr. mantar
1 orta boy havuç (haşlanmış)
1 orta boy soğan
tuz, karabiber
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Beşamel sos için:
1 yumurta
1,5 çorba kaşığı sıvı yağ
1,5 çorba kaşığı un
2 su bardağı sut
100 gr kaşar rendesi
Pirinçleri ılık, tuzlu suda 20 dakika bekletelim. Sonra birkaç su yıkayıp süzgece alalım. Bir tencereye küp doğranmış soğanı ve ince uzun dilimlenmiş mantarları ilave edip birkaç dakika daha kavuralım. Mantarların suyu çekilince, pirinçleri ilave edip birkaç dakika daha kavuralım, içine haşlanmış ve küp doğranmış havucu, tavuk etini, bezelyeleri, sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ilave edip ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirelim Pilavı güveç kaplara dolduralım. Beşamel sos için bir tavaya sıvı yağı alıp unu ilave ederek birkaç kez çevirelim. Sütü ve tuzu ilave edip üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ilıyınca içine yumurtayı ilave ederek karıştıralım. Ve güveç kapların üzerine gezdirelim. Üzerine kaşar rendesi serperek 200° ısıtılmış fırının üst rafında üzerleri açık pembe renk olana dek pişirelim.
