Güveçte Kuşbaşı Etli Pilav
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
4 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg kemiksiz kuşbaşı et (kürek kısmından)
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı kırmızıbiber
2+1/2 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
300 gr (1+2/3 su bardağı) uzun pilavlık pirinç (yıkanıp, yarım saat ılık suda bırakılarak, süzülmüş).
Tereyağ ve zeytinyağı, büyük bir güveçte kızdırınız. Et ve soğanları koyup, sık sık karıştırarak 7-8 dakika, etler kahverengi olana kadar kavurunuz.
Kırmızıbiber, tavuk suyu, tuz, biber ve kekiği katarak kaynatınız.
Kaynamaya başlayınca kısıp, 1+1/4 saat ağır ateşte pişiriniz. Pirinci katıp, tencerenin kapağını yeniden kapatarak, 20-25 dakika, pirinçler yumuşak olup bütün suyu çekene kadar pişiriniz.
Güveci ateşten alıp, servis ediniz.
