Güveçte Kuşbaşı Etli Pilav
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
4 çorba kaşığı rafine yağ
1 kg kemiksiz kuşbaşı et (kürek kısmından)
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
2 çorba kaşığı kırmızı
biber
2+1/2 su bardağı
tavuk suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kekik
300 gr (1+2/3 su bardağı) uzun pilavlık
pirinç (yıkanıp, yarım saat ılık suda bırakılarak, süzülmüş).
Tereyağ ve
zeytinyağı, büyük bir güveçte kızdırınız. Et ve
soğanları koyup, sık sık karıştırarak 7-8 dakika, etler kahverengi olana kadar kavurunuz.
Kırmızı
biber,
tavuk suyu, tuz,
biber ve kekiği katarak kaynatınız.
Kaynamaya başlayınca kısıp, 1+1/4 saat ağır ateşte pişiriniz. Pirinci katıp, tencerenin kapağını yeniden kapatarak, 20-25 dakika,
pirinçler yumuşak olup bütün suyu çekene kadar pişiriniz.
Güveci ateşten alıp, servis ediniz.