Güveçte Kırlangıç
1 kg kırlangıç balığı (derisi soyulup dilimlenmiş)
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 büyük
soğan (kalınca doğranıp halkalara ayrılmış)
4
domates (enlemesine dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1
limon (ince dilimlenmiş)
6 siyah
zeytin (çekirdekleri çıkarılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 su bardağı balık suyu
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Orta boy bir tavada
zeytinyağı kızdırıp
soğanları ekleyerek 5-6 dakika,
soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz. Domatesleri katıp 5 dakika daha pişiriniz. Tavayı ateşten alıp karışımın yarısını bir güvece aktarınız.
Balıkları üstüne yerleştirip tuz ve
biberi serpiniz. Tavada kalan
domates ve
soğan karışımmı kaşıkla güveçteki balıkların üstüne döşeyip
limon dilimleri ve
zeytinlerle süsleyiniz. Maydanozu serpip üstüne balık suyunu dökünüz.
Güvecin üstünü örtüp fırında 30-40 dakika, çatalla batırıldığında balıklar rahatça dağılacak hale gelene kadar pişiriniz. Yemeğinizi sıcak olarak güvecinde servis ediniz.