GÜVEÇTE KÂĞIT KEBABI
Lâzım olduğu kadar
koyun budundan alınarak ve her kâğıda müsavi miktar isabet edecek şekilde parçalara ayırmalıdır. Sonra, ayrıca bu et parçalarının her biri küçük dilimler halinde kesilmekle beraber, yekdiğerinden ayrılmamış olmalıdır. Üzerlerine tuz ve kuvvetli baharatını ekip bırakınız.
Diğer bir kap içine, çentilmiş
soğan,
havuç ve
patates halitası yapınız. İstediğiniz sayıya göre, yağ kâğıtlarını da dört köşe şekilde kesiniz. Ortalarına bir parça etle bir kaşık sebze içinden koyarak ve her birine
fındık kadar da nefis kokulu tereyağı kattıktan sonra, kâğıtların dört ucunu kavuşturup sicimle sıkıp bağlayınız.
Bu çıkınların her birini, ayrı ayrı küçük güveçlere koyup, (Güveç bulunmadığı taktirde, et çıkınlarını biraz aralıkla yan-yana tepsiye dizip) mutedil ateşte fırına salınız. Arasıra yoklayıp pişirmesine dikkat ediniz.
Fırından çıkarılan güveçlerden çıkınlar tabağa alınıp sicimleri kesildikten ve kâğıdı açıldıktan sonra, nefis bir kebap önünüzdedir.
