Güveçte Biber Dolması
4 kişilik Gerekli malzeme:
5 etli dolmalık
biber
1 çekirdeksiz
patlıcan
5 siyah
zeytin
Yarım demet maydanoz
1 kilo olgun
domates
1 su bardağı
zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 diş
sarımsak
4 çorba kaşığı galeta unu
5 fesleğen yaprağı
Tuz kara
biber
1 Dolmalık
biberleri yıkayın. Birinin sapını ve çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın. Dört
biberi ateşte hafifçe közleyip ince zarını soyun. Sapını da kesip ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
2 Patlıcanın kabuğunu soyun. Minik küpler halinde doğrayıp tuzlayın ve acı suyunu çıkması için eğik duran bir tabağa alıp bekletin.
3 Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Maydanozları yıkayıp çok ince kıyın. 4 sert
domatesi dilimleyip çekirdeklerini çıkarın. Kalan
domatesleri rendeleyin.
4 Yarım su bardağı
zeytinyağını tavada kızdırın. Patlıcanları una bulayıp kızartın. Kevgirle yağdan alıp güvecin içine yerleştirin. Tavada kalan yağda
domates dilimleri ve ince doğranmış
biberi kızartın. Tuz,
biber ekip kevgirle alın ve güveçteki kızarmış
patlıcanların üzerine boşaltın. Güveci kısık ateşe oturtun.
5 Bir fincan
zeytinyağını tavada kızdırıp bir diş sarımsağı bütün olarak yağa atın. Sarımsak pembeleşince kurutulmuş ekmek tozunu ekleyip kavurun ve ateşten alın. Sarımsağı çıkarıp karışımı güveçteki sebzelerin üzerine boşaltın. Zeytin ve maydanozu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
6 Bir tencerede 2 çorba kaşığı
zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş
domates ve fesleğen yaprağını ekleyip hafif ateşte 2-3 dakika pişirin. Tuz ve
biber serpip 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ateşten indirin.
7 Güveçte hazırladığınız sebze karışımıyla dolmalık
biberleri doldurun. Cam fırın kabına yerleştirip üzerlerine bir çorba kaşığı
zeytinyağı dökün. Hazırladığınız
domates sosunu ilave edip önceden orta ısıya ayarlanmış fırına verin ve 45-50 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.