Güney Amerika Ülke Mutfakları'na Özel Yemek Pişirme Yöntemleri
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Güney Amerika ülkelerinde farklı hayvan türlerine ait et tüketimi son derece yaygındır. Bu etlerin pişirilmesinde de genellikle büyük ızgaralar, barbekü ve odun kömürü kullanılmaktadır. Arjantin'de büyük ızgaralarda et pişirme yaygın bir yöntem olarak kullanılmaktadır.
Churrasquito Sandviç: Açık tezgahlarda yapılabildiği gibi restoran menülerinde de yer bulmaktadır.
Churrascaria: Açık ateşte et pişirme yöntemi olarak bilinen Churrascaria, Brezilya ve civarında sıkça kullanılan bir pişirme tekniğidir. Kavram yağına sarılarak şişe geçirilmiş et odun ateşinde pişirilir ve müşterinin yanında ince dilim halinde kesilerek servis edilir. Müşterinin önündeki gösterge yeşil renkteyse devam edeceğini, sarı ise biraz yavaşlamak istediğini, kırmızı ise daha fazla yemeyeceğini gösterir.
Güney Amerika ülkeleri genellikle yemek pişirmede ızgara, sote, fırında, tencerede pişirme ve kaynatma tekniklerini kullanırlar.
