1 kg kabak
300 gr kuzu kuşbaşı
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
Kızartma yağı
Kabakların kabukları soyulur ve uzunlamasına doğranır. Sonra kızgın yağda altın rengi kızartılır. Bu arada et haşlanır ve suyundan alınır. Pirinç yıkanır, suyu süzülür, tereyağında 5 dakika kavrulur. Kızaran kabaklar düz tabanlı bir tencereye güneş şeklinde dizilir. Üzerine et ve kavrulan pirinç yayılır. Kenarlardan sarkan kabaklar yukarı toplanır, tuz serpilir ve su konur. Tencerenin kapağı kapatılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır, 10 dakika daha pişirilir, ateşten alınır. Yarım saat dinlendirildikten sonra servis tabağına ters çevrilir.
|
