GÜMÜŞ TAVA
Yarım kg. gümüş balığı (ayıklanmış ve yıkanmış)
2-3 su bardağı rafine yağ
250 gr kızartma hamuru.
6 limon dilimi
Büyük ve derin bir tavanın üçte birini rafine yağ ile doldurup orta ateşte 40 saniye, içine atılan bir kuru, küçük ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız.
Balıkları önce kızartma hamuruna bulayıp, sonra 2'şer, 3'er yağa atınız. 3-4 dakika, gevşek ve altın sarısı oluncaya kadar kızartınız. Delikli kepçeyle balıkları tavadan çıkarıp, bir kağıt peçetenin üstüne koyarak yağını süzdürünüz.
Ötekiler kızarana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
Bütün balıklar kızarınca Önceden ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, yanlarına limon dilimlerini dizerek servis ediniz.
