GÜMÜŞ TAVA
500 gr gümüş balığı (yıkanıp kurulanmış)
60 gr (1/2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
2 su bardağı rafine yağ
1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
Un, tuz, biber ve limon kabuğu rendesini bir tabakta karıştırıp, gümüş balıklarının her taraflarını bu una iyice bulayarak bir kenara bırakınız.
Yağı derin bir tavada 50 saniye, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar kızdırınız. Gümüşleri yağda 2-3 dakika, renkleri hafif kahverengi olana kadar kızartınız. Kızaran balıkları kağıt peçete üstüne alarak yağlarını iyice süzdürünüz.
Balıkları ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirip, üstlerine maydanoz serperek hemen servis ediniz.
