GULAŞ ÇORBASI
500 gr yağsız
dana eti (kuşbaşı doğranmış)
1+1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 çorba kaşığı fazla acı olmayan kırmızı
biber
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 orta boy
soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
2 çorba kaşığı un
125 gr (6+1/2 su bardağı) et suyu
2 büyük
patates (kabukları soyulup küp biçiminde doğranmış)
400 gr
domates (kabukları soyulup kuşbaşı doğranmış)
Bir tabakta 1 tatlı kaşığı tuz, kara
biber ve kırmızı
biberi karıştırıp, etleri içinde yuvarlayarak bir kenara bırakınız.
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca etleri ekleyip 5 dakika, etlerin her yanı hafif pembe olana kadar kızartınız. Soğanları katıp arasıra karıştırarak 5 dakika daha pişirdikten sonra, kimyon,
sarımsak, kalan 1/2 tatlı kaşığı tuz ve unu ekleyerek iyice yedirene kadar karıştırınız. Yemeği devamlı karıştırarak 1 dakika pişiriniz.
Et suyunu ekleyip harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca ateşin altını kısıp 2 saat, yavaş yavaş pişiriniz. Suyunu çektiyse
patatesleri ve
domatesleri biraz daha suyla ekleyip, 1 saat daha, etler ve
patatesler yumuşak olana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesine boşaltarak hemen servis ediniz.
Not: Özellikle Orta Avrupa'da çok sevilen bu çorba, tek başına yada
kremayla servis edilir.