Greyfurtlu Tatlı Peynir Suflesi
1 çay bardağı tozşeker
1 çay bardağı
portakal suyu
1 çay bardağı su
3 adet
greyfurt
15 gr LUNA (1 çorba kaşığı)
40 gr lor
peyniri
2 adet
yumurta
1 tutam tuz
40 gr pudraşeker (5 çorba kaşığı)
Vanilya
1 tatlı kaşığı
portakal kabuğu rendesi
Tozşekeri,
portakal suyu ve su ile birlikte kaynatın. Greyfurtları
elma gibi soyup zarlarını ayırarak dilimleyin. Kaynamakta olan şerbete atıp ateşten alın. Bu arada
yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Yumurta beyazını bir tutam tuz ile kar haline gelene kadar çırpın. Lor
peynirini,
yumurta sarısı, pudraşeker, vanilya ve
portakal kabuğu rendesi ile karıştırın. Sufle kaplarını Luna ile yağlayın. Yumurta karını
peynirli karışıma katın, çırpmadan karıştırın. 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkan sufleleri henüz sıcakken şerbet içindeki
greyfurt dilimleri ile birlikte servis yapın.
Not: Bu tatlıyı pembe ve sarı renkli
greyfurtlardan hazırlayarak hoş bir görüntü elde edebilirsiniz. Greyfurt yerine
portakal veya
mandalina kullanabilirsiniz. Portakal,
greyfurt gibi meyve dilimlerini zarlarından ayırmak için
elma gibi ancak derince soyun, beyaz kısımların tamamen kesilmiş olmasına dikkat edin. Zarların arasındaki etli kısımları keskin bir bıçakla keserek ayırın. Böylece hem dilimlerin biçimi bozulmamış hem de zarlarından ayrılmış olur. Ancak bütün turunçgiller gibi
greyfurtun beyaz kısımlarının da hücre duvarlarını kuvvetlendirdiği, böylece kanser ve kalp hastalıklarına karşı yararlı olduğu unutulmamalı, normal kullanımda bu kısımların ayıklanmadan yenmesine dikkat edilmelidir. Suflenin kabarması için bekletmeden hemen pişirilmesi gerekir. Zamandan
kazanmak için
yumurta karı dışında tüm malzemeyi belirtilen şekilde önceden hazırlayabilirsiniz. Sıra tatlıya geldiğinde sadece
yumurtaları çırpıp eklemek yeterli olacaktır.