Greyfurt Marmeladı
1 kg greyfrut
350 gr limon
2-2,5 litre (10-12 su bardağı) su
3 kg (12 su bardağı) toz şeker
Greyfrutları ve limonları yıkayıp ortadan keserek sularını sıkınız. Meyve suyunu ve meyveleri ayrı ayrı kaplara alınız.
Kesme tahtasında greyfrut ve limonları kabuklarını soymadan kabaca kıydıktan sonra, temiz bir tülbente sarıp bir tencereye koyunuz. 2 litre suyu ve meyve suyunu da ekledikten sonra, tencereyi harlı ateşe oturtup kaynatınız. Ateşin altını kısıp 2 saat, kabuklar yumuşayıncaya kadar yavaş yavaş pişiriniz.
Kıyılmış meyvelerin bulunduğu tülbenti tencerenin kenarında tahta kaşığın tersiyle bastıran mümkün olduğu kadar sıkınız. Torbada kalan posaları atınız. Şekeri ekleyip, eriyene kadar karıştırınız.
Ateşin altını açıp 20 dakika kadar kaynatınız. Marmeladın tutma noktasına gelip gelmediğini anlamak için, tencereyi ateşten aldıktan sonra, soğuk bir tabağa 1 kaşık marmelat koyunuz. Tutmuşsa parmağınızla bastırdığınızda büzülüp kalacaktır. Bu kıvama gelmemişse birkaç dakikada bir kontrol ederek bir süre daha kaynatınız.
Tencereyi ateşten aldıktan sonra üstünde biriken köpükleri kepçeyle toplayarak 5 dakika dinlendiriniz.
Marmeladı temiz, kuru ve ılık kavanozlara, üstte 1,5 cm boşluk bırakarak doldurunuz.
Her kavanozun üstüne ağzı büyüklüğünde kesilmiş bir yağlı kağıt yuvarlağı yerleştiriniz.
Kavanozların ağızlarının kenarlarını ve dışlarını ılık, nemli bir bezle silerek yapış yapış olmalarını enleyiniz. Kapaklarını sıkıca kapayınız.
Kavanozların üstünü etiketleyip, soğuduktan sonra, serin kuru bir yerde saklayınız.
Not: Greyfrut marmeladı lezzetli, soluk renkli ve hoş kokuludur. Hazırlanmasında kullanılacak greyfrutların çok ekşi ve çok ince kabuklu olması gerekir. Burada verilen şeker ölçüsü normal tatlılıkta marmelat içindir; marmeladınızı daha ekşi isterseniz şekeri dörtte bir oranında, hattâ yarı yarıya azaltabilirsiniz.
