GRAVYER SUFLESİ
Malzemesi:
150 gr. rendelenmiş gravyer peyniri
75 gr. tereyağı
50 gr. un
250 gr. kaynar süt
Tuz
Biber,
4 yumurta (sarıları ile akları ayrılmış. Akları sertleşinceye kadar dövülmüş)
Hazırlanışı:
50 gr. tereyağını bir tencereye koyarak orta hararette eritin. Yavaş yavaş karıştırarak unu ilave edin. Un iyice karıştıktan sonra yavaş yavaş sıcak sütü içine koyun. Bir yandan da karıştırmayı ihmal etmeyin. Elde ettiğiniz sosa tuz ve biber serpin. Sürekli karıştırarak koyulaştırın ve ocağın üzerinden alın. Geri kalan tereyağını ve yumurta sarılarını tek tek tahta bir kaşıkla sosa iyice yedirene kadar çırparak ekleyin. Rendelenmiş peynirin bir kaşığını ayırarak sosa koyun. Karışımı yağlanmış sufle kalıbına döküp, üzerine geri kalan peyniri serpin. Fırında sufle iyice kabarıp, kızarıncaya dek pişirin.
