Göveç (Buldan Denizli)
Yard. Doç. Dr. Ramazan GÖKÇE
İyi bir göveç yemegi için kuzu eti kullanılmalıdır. Fakat dana eti ile de yapılabilir. Bunun için önce etin yagı kavrulur. Sonra eti yaga ilave edilip et de kavrulur. Kavurma isleminden sonra istege göre degismekle beraber arpacık sogan, yesil biber, patates, toz kırmızı biber ve çok az miktarda su ilave edilerek pisirilir. Pismeye yakın tuzu ilave edilir ve ocaktan indirilir.
Not: Et miktarı azaltılmak suretiyle toplu yemeklerde de yapılabilir. Genellikle pilav ile beraber servis edilen bir yemektir.
