Gorgonzola Soslu Kuşkonmaz
4 kişilik
4 kuzu pirzola,
8 yemek 1 kaşığı sıvı yağ,
1-2 yemek kaşığı limon suyu,
tuz,
karabiber,
1 kilo taze patates,
1 kilo beyaz kuşkonmaz,
1 tatlı kasığı tereyağı,
150 g krema,
150 g gorgonzola peyniri,
1 yemek kaşığı yeşil taze karabiber.
Eti yıkayarak kurulayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz ve biberden terbiye hazırlayın. Eti terbiyenin içine yatırın ve 3 saat süre ile buzdolabında bekletin. Patatesleri haşlayın. Kuşkonmazları soyun, sert uçlarını kesin ve kaynar tuzlu, şekerli, tereyağlı suda 15 dakika pişirin. Kremayı ısıtın, içinde peyniri eritin. Ezilmiş biberi tanelerini içine atın ve suyunu biraz çektirin.
Pirzolaları kalan yağda 4 dakika kızartın. Kuşkonmazları ve pirzolaları gorgonzolalı sos ve patates ile sofraya getirin.
