Gökkuşağı Tart
75 gr. margarin
200 gr un
2 çorba kaşığı buz suyu
1 Adet yumurta
1 fiske tuz
Dolgusu için:
2 adet orta boy havuç
1 adet havuç
1 büyük dilim balkabağı
2 -3 adet sakız kabağı
10 adet ıspanak
3 adet yumurta
150 gr süt
200 gr dil peyniri
50 gr rendelenmiş İzmir tulumu
Tuz
Karabiber
Una ilk önce buzluktan çıkarttığımız ufalanmış margarinimizi yediriyoruz. Bu işlem sırasında ellerimizin de soğuk olması lazım. Bu işi mutfak robotunda yaparsak daha hızlı ve kolay sonuç alırız. Un yağla birleşirken dağılacak, kum kum olacak. Sonra tuz, buz suyu ve yumurtayı da ilave edip hamuru pürüzsüz bir hale gelene kadar hızlı bir şekilde yoğuruyoruz ve buzdolabında bir süre dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamurumuzu dolaptan alıp iki parça yağlı kağıt veya naylon arasında en fazla ½ cm. kalınlığında ve kalıbımızdan biraz daha geniş açıyoruz. Sonra hamuru hafifçe unladığımız kalıba yayıyor, kenarlarını yükseltiyoruz.
Fotoğrafta görüldüğü gibi sebze ve dil peynirlerini renk sırasına dikkat ederek diziyoruz. En son yumurta ve sütü çırparak üzerlerine gezidiriyor, peynir rendesini de serpip 180 dereceye ısıtılmış fırına veriyor, yaklaşık 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Hamurumuz incecik olduğundan çabuk pişecektir. Sebzelerin renklerinin kararmamasına dikkat ediyoruz. Ilık servis yapıyoruz.
