Gobit Ekmeği (görsel)
Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.
merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bugün yöresel bir tarif paylaşacağız
Ankara'mıza özgü "Gobit"
ama isterseniz önce malzemeleri öğrenelim
1 paket çabuk maya
2,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 1 tatlı kaşığı un
2 çorba kaşığı su
ve 1 çorba kaşığı susam
gördüğünüz gibi malzemelerimiz çok az, yapımı da o kadar kolay
öncelikle ılık suyu yoğurma kabına aktarıyoruz
tuzu ve çabuk mayayı ilave ediyoruz
şöyle parmak uçlarıyla biraz karıştırdıktan sonra...
azar azar un ekleyerek, orta sertlikte bir hamur yapıyoruz
kavamı bu; çok yumuşak değil, çok sert de değil
şöyle biraz un serpelim
üzerini streç filmle kapatalım
sıcak ve kuru bir ortamda en az 45 dakika bekletelim
evet şimdi hamurumuza bakıyoruz
ne kadar kabarmış gösterelim önce
sonra streç filmi alalım
gayet güzel kabarmış
şimdi bunun havasını almak üzere biraz un ekleyerek...
alt-üst edelim
artık hamurumuzu 12 eşit parçaya ayırabiliriz
önce ikiye
ikisini, altışar parçaya
bakın çok yumuşak, sonuncu parçayı da yuvarlayalım
avucu hafif kavis yapıyoruz ve masadan destek alarak yuvarlıyoruz
şimdi artık unlu zemin üzerinde...
çay tabağından büyük, tatlı tabağından küçük bir şekilde...
çok fazla büyük olmayacak bir hamur açıyoruz
bu kadar yeterli
şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye koyalım ve devam edelim
evet ölçümüzden 2 tepsi çıkıyor
ilk tepsiyi doldurduk
şimdi unun üzerine su ilave ediyoruz
fırıncıların en güzel hamur kızartma metodu
ve gobitlerin üzerine sürüyoruz
şimdi üzerlerine susam serpiyoruz
artık gobitleri önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
bu arada 2. tepsiyi hazırlıyoruz
gobitler fırından çıktı, yumuşacık, sıcacık
şimdi arasına; haşlanmış yumurta, taze soğan...
başta olmak üzere, istediğimiz malzemeyi koyarak yiyebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Ankara'ya özgü bir hamur işi tarifi paylaştık
gördüğünüz gibi yapımıda çok zor değil
en kısa sürede deneyeceğinizi...
ve bu "Gobit'i" yaparken bizleri hatırlayacağınızı biliyorum
görüşmek üzere...
