Glutensiz Kek
1 su bardağı glutensiz un karışımı (
pirinç unu,
badem unu,
mısır nişastası vb.)
1/2 su bardağı
badem unu
1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak daha az kullanılabilir)
1/2 su bardağı sıvı yağ (tercihen
zeytinyağı veya
hindistan
cevizi yağı)
3 adet
yumurta
1/2 su bardağı
süt (
badem sütü veya
hindistan
cevizi
sütü gibi bitkisel
sütler de kullanılabilir)
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 paket kabartma tozu (glutensiz)
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı
ceviz veya
fındık (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı kuru meyve veya
çikolata parçaları (isteğe bağlı)
Fırını 175 dereceye (350°F) ısıtın ve kek kalıbını yağlayarak unlayın.
Bir kapta glutensiz un karışımı,
badem unu, kabartma tozu ve tarçını (eğer kullanıyorsanız) iyice karıştırın.
Ayrı bir kapta
yumurtaları ve şekeri mikserle kabarana kadar çırpın. Karışım açık sarı bir renk almalıdır.
Çırpılmış
yumurtalara sıvı yağı,
sütü ve vanilya özütünü ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar çırpmaya devam edin.
Kuru malzemeleri yavaş yavaş sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
Kek karışımına
ceviz,
fındık, kuru meyve veya
çikolata parçalarını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kekin ortasına bir kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin; kürdan temiz çıkarsa kekiniz hazır demektir.
Kekinizi fırından çıkarın ve kalıbında 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp tamamen soğuması için tel ızgara üzerine alın. Dilimleyerek servis yapın.