Gızlama Pilavı
200 Gr haşlanmış
bezelye
1 adet
havuç
2 adet kuru
soğan
250 gr kuşbaşı
yarım adet
limonun suyu
2 su bardağı
pirinç
4
yemek kaşığı margarin
2.5 su bardağı su
1 fiske kara
biber
1 fiske tuz
Pirinçleri ılık, tuzlu ve
limonlu suda yarım saat bekletelim. Tencereye yağı alalım, etleri ekleyelim. Etler suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Küp doğranmış
soğanları ve tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyip
soğanlar pembeleşene dek yine kavuralım. Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ekleyip tuzunu,
biberini ayarlayarak etler yumuşayana dek pişirelim, ateşten almadan 5 dakika önce
bezelyeleri ekleyelim. Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç su yıkayıp suyunu iyice süzelim. Bir tencereye yağı alıp
pirinçleri ekleyerek şeffaflaşana dek kavuralım. Sıcak et suyunu 1 tatlı kaşığı
limon suyunu ekleyip tuzunu ayarlayalım. Pilavı ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene dek pişirerek ateşten alıp 15-20 dk. demlendirelim. Pilavı servis tabağına alıp ortasını çukurlaştıralım, ortasına etli harcı yayıp servis yapalım