Girit Usulü Çullama
culamas
Malzemeler;
Yarım kg un
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1.5 su bardağı su
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
Tuz
İç malzeme:
Yarım kg haşlanmış
tavuk eti
2-3 parça
tavuk veya
hindi ciğeri
15 gr tereyağı
1 su bardağı
tavuk suyu
Yarım su bardağı su
1.5 su bardağı
pirinç
1 su bardağı küçük, çekirdeksiz kuru
üzüm
1 su bardağı
badem
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı ezilmiş karanfil
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı muskat
Yarım su bardağı tozşeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Tavuk etini ve
ciğerleri küp şeklinde doğrayın. Ciğeri tereyağında kavurun. Tavuk suyu, su,
pirinç, tuz ve kara
biberi ekleyip 15 dakika pişirin. Tavuk eti, kuru
üzüm,
badem, karanfil, kimyon ve muskatı ekleyip karıştırın. Un,
zeytinyağı, su ve tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun. Hamuru ikisi eşit büyüklükte, diğeri ise daha küçük olmak üzere üç bezeye ayırın. Büyük bezeleri kalın diğerini ise ince açın.
Kalın yufkalardan birini yağlanmış tepsiye yerleştirin. Harcın yarısını ekleyip üzerine yarım kaşık tarçın ve yarım su bardağı şeker serpin. İnce yufkayı yerleştirin. Tereyağı sürüp kalan harcı yayın. Son yufkayı da yayıp tereyağı sürün. 1-2 kaşık
tavuk suyu gezdirip tarçın ve şeker serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Servis yapın.
ML® Sakızlı Girit Kurabiyesi için tıklayın