Girit Ezmesi
1 su bardağı süzme yoğurt
100 gram lor peyniri
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 avuç taze nane yaprağı (ince kıyılmış)
1 avuç dereotu (ince kıyılmış)
1 avuç taze kekik (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Kırmızı pul biber
Zeytinyağı
Bir karıştırma kabına süzme yoğurdu alın. Üzerine lor peynirini ekleyin. Eğer lor peyniriniz tuzsuzsa, damak zevkinize göre biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Bu iki malzemeyi güzelce karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Ezilmiş sarımsakları, ince kıyılmış nane, dereotu ve varsa taze kekiği yoğurt ve lor karışımına ekleyin. Bu aşamada malzemelerin iyice karışması için karıştırmaya devam edin.
Karışıma zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri homojen bir şekilde karıştırın. Zeytinyağı, önemli bir rol oynar ve mezeye hafif bir doku kazandırır.
Hazırladığınız ezmeyi servis tabağına alın. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve kırmızı pul biber ile süsleyin. İsterseniz birkaç nane yaprağıyla da mezeyi renklendirebilirsiniz.
Genellikle soğuk olarak servis edilir ve yanında kızarmış ekmek veya pita ekmeği ile mükemmel bir uyum sağlar.
