Gıgırdaklı Höşmerim (Konya)
A. Sefa Odabaşı
Konya Mutfak Kültürü
Bazı fakir aileler höşmerimi sade yağ yerine kuyruk gıgırdağı ile yapardı. Eskiden yemeklerde kuyruk yağı kullanılırdı. Kuyruk ateşte sızdırüarak çömleklerle basılırdı. Kuyruğun içinden çıkan kıkırdak ta kızartılarak yenilmek üzere bir kenara ayrılırdı. Bazı fakir aileler höşmerim yaparken kıkırdakları döğerek un haline getirir ve un ile karıştırarak ateşte pişirir ve ateşten indirdikten sonra üzerine bal veya pekmez dökerek yerdi, işte buna halk arasında Gıgırdaklı Höşmerim derlerdi.
