Gevrek Börek
2 su bardağı süt
1 fincan sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket toz maya
Alabildiği kadar un
İçi için:
4 adet orta boy soğan
Tuz
Karabiber
Pul biber
Maydanoz
Peynir
Sosu için:
200 gram eritilmiş margarin
3 yemek kaşığı tahin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Hamur için, süt, sıvı yağ, tuz ve şeker karıştırılır, toz maya biraz un karıştırılır, harca katılır, un eklenerek yoğurulur, orta sertlikte bir hamur elde edilir.
Hamur kabarana kadar, takribi yarım saat dinlendirilir.
İçi için, soğanlar kıyılır, sıvı yağ ilavesi ile pembeleşene kadar kavrulur, ateşten alınır, soğuyunca, tuz, karabiber, pulbiber, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş peynir eklenerek karıştırılır.
Kabaran hamur iki parçaya ayrılır, her parça on bezeye ayrılarak toplam 20 beze hazırlanır.
Her beze tabak büyüklüğünde açılır, üzerine eritilmiş margarinle karıştırılmış tahinden oluşan sos sürülür, üzerine ikinci kat açılmış hamur konur.
Bu şekilde iki ayrı 10 katlı açılmış hamur hazırlanmış olur.
Birinci 10 katlı hamur fırın tepsisi büyüklüğünde tekrar açılır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konur. Üzerine hazırlana soğanlı iç yayılır.
İkinci 10 hatlı hamur da fırın tepsisi boyunda genişletilir, için üzerine konur. Bıçakla karelere kesilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir.
190 derece fırında pişirilir.
