Geren Kavurması (Muğla)
Muğla Valiliği
1 kg. geren
2 adet kuru
soğan
4-5 diş
sarımsak
1 çay bardağı
zeytinyağı
Tercihe göre 2-3 adet
yumurta
Tercihe göre 1 kâse süzme
yoğurt
Geren, bol suda iyice yıkandıktan sonra kırılacak yumuşaklığa gelene kadar kaynar suda haşlanır.
Çok haşlanırsa ezilir, özelliğini kaybeder. Haşlanan geren, süzgeçten geçirilir, soğuk suya tutulur, kılçıklarından sıyrılır ve bir kenara alınır.
Soğanlar doğranır, y
ayvan bir tencerede ısıtılan yağda
sarımsakla beraber kavrulduktan sonra gerenler ilave edilir. Zaten tuzlu olduğu için gerene tuz ilave etmeye gerek yoktur. Altı-yedi dakika kadar kavurup üstüne
yumurta kırılır ve ara ara karıştırılır.
Yumurtalar pişince
yemek hazırdır. Yumurta, gerenden önce de kavrulabilir.
Yumurtalı geren kavurması genelde sıcak yenir,
yumurtasız geren kavurması ise hem soğuk hem de üzerine süzme
yoğurt döküp yağda kızartılmış toz
biberli sos ekleyerek yenilebilir.
Not: Deniz
börülcesi olarak da bilinen geren, denize yakın yerlerde kendiliğinden yetişen, il ve ilçelerin halk pazarlarında yazın eksik olmayan bir ottur. Sade ya da
yumurtalı kavurması ve
yoğurtlaması yapılır.