GERDAN TATLISI (İzmir)
Kurban Bayramlarında özellikle kurban etinden yapılan baharatlı bir et tatlısıdır. Kurbanın boyun kısmı önce çok az bir tuzla haşlanır. Sonra pişmiş et lifleri didiklenerek, kemiklerden ayrılır. Üzerine et suyu, şeker, tarçın, karanfil gibi baharatlar atılarak, ağdalı bir hal alıncaya kadar pişirilir. Pişmeden biraz önce içine
kayısı ve kara
erik kurusu ile kavrulmuş
badem veya çam fıstığı ilave edilir,
yemek üzerine sıcak olarak yenir.